Ensalada de cítricos y col rizada

Esta deliciosa ensalada de cítricos y col rizada combina  col rizada, naranja,  semillas de calabaza,  miel  y queso ricotta.





Ingredientes

  • 4 naranjas navel grandes, peladas y cortadas en gajos, reservar
  • 1/4 taza de zumo de naranja (valencia)
  • Opcional: zumo de limón
  • 4 cucharadas de miel de abeja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 tazas de col rizada (blanqueada y cortarla en piezas del tamaño de un bocado)
  • 3 cdas. semillas de calabaza descascaradas, tostadas
  • 2 chalotes medianos (o 1 cebolla morada) pelados, cortados en plumas y sumergidas en agua fría durante 10 minutos
  • 1   1/2 tazas de queso ricotta

Preparación

  • En un tazon prepara el aderezo mezclando el zumo de naranja, el aceite, miel, sal y pimienta, y bate.
  • En otro bowl o tazón agrega la col rizada, las semillas de calabaza, los chalotes y los gajos de naranja reservados, mezcla y resewrva
  • Unos 5 minutos antes de servir cubre con el aderezo.
  • Sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Agrega pequeñas cucharadas de queso ricotta y mezcla muy suavemente para combinar todo antes de servir.
  • Servir y disfrutar, si deseas un toque más ácido agrega unas gotas de zumo de limón.





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