Pollo a la parrilla con ensalada de cítricos

Esta receta de pollo a la parrilla con ensalada de cítricos es genial para compartir en buena compañía. Deliciosa, rápida y elaborada con ingredientes fáciles de encontrar. Ideal es servirlo con una guarnición de patatas asadas simples, es un magnífico almuerzo cuando se sirve con verduras mixtas al día siguiente. Empecemos.





Raciones: 4 a 6

Ingredientes

  • 1 taza de zumo de naranja fresco
  • 1/2 taza de miel
  • 3 cdas de romero
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 Kg de pollo en presas, con su piel, piernas y muslos
  • 1 1/2 tazas de hojas de cilantro y tallos tiernos
  • 3 cdas de pistachos, cortados o semimachacados
  • 15 dátiles deshuesados, divididos a la mitad longitudinalmente
  • 1 naranja roja o sanguina, pelada y cortada
  • Una naranja de ombligo o navel, pelada y cortada
  • 1 naranja Cara Cara, pelada y cortada
  • 1 pomelo rojo, pelado y cortado
  • Una lima, pelada y cortada
  • Para cortar los cítricos: córtalos en rebanadas de 1/2 cm y luego en segmentos de aprox 1.5 cm

Preparación

  • Mezcla el zumo de naranja, la miel, el romero, la sal y la pimienta en un tazón
  • Agregua el pollo y mezcla para combinar.
  • Marina por 30 minutos, o hasta que esté listo para usar.
  • Calienta una parrilla a temperatura moderada
  • Retira el pollo del marinado y colócalo en la parrilla, cocina con la piel hacia abajo, volteando una vez y rociándolo de vez en cuando con la salsa restante, hasta que esté asado y cocido, entre 12 y 15 minutos.
  • Lleva el pollo a una tabla para cortar y deja reposar por 15 minutos antes de servir.
  • Mientras tanto, mezcla cilantro, pistachos, dátiles y trozos de cítricos, sírvelos con el pollo.
  • Disfrutar.





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